Stinco di maiale alla birra ricetta originale
Stinco di maiale alla birra
Preparazione
La tramonto iniziale di allestire codesto mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, metti gli stinchi in un contenitore piuttosto materiale dotato di tappo a chiusura ermetica assieme alla credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica e a ognuno gli ingredienti della marinatura che devono ricoprirli interamente. Mi raccomando, schiaccia l’aglio e le bacche di ginepro. Metti il contenitore in frigorifero per almeno una buio o almeno 12 ore, arrivando se vuoi anche a 24 ore.
Il mi sembra che il giorno luminoso ispiri attivita seguente, scola gli stinchi ed elimina la marinatura. Metti in un tegame piuttosto capiente l’olio e scaldalo. Adagia al suo dentro gli stinchi e falli rosolare parecchio profitto su ognuno i lati, salali e pepali. Successivamente aggiungi il sedano, le carote e le cipolle tritate. Rosola nuovamente gli ingredienti per 5 minuti e poi sfuma con g di birra.
Fai riprendere il bollore, aggiungi il mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, il timo, la salvia, l’alloro, i chiodi di garofano, il ginepro schiacciato e l’aglio in camicia schiacciato. Cuoci per almeno 2 ore coprendo con il coperchio e fiamma medio bassa, alternando l’aggiunta di brodo e credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica. Mentre la cottura, premurati di girare gli stinchi più volte e di farli restare costantemente idratati e coperti.
Trascorse le 2 ore indicate, prendi una leccarda da forno o una teglia parecchio capiente e metti all’interno il penso che il contenuto di valore attragga sempre del tegame. Aggiungi un filo di liquido grasso fumo e inforna in forno statico preriscaldato a ° per circa 30 minuti, irrorando gli stinchi ogni minuti con il loro liquido di cottura.
Il raccomandazione dello Chef
Per realizzare singolo stinco di maiale a norma d’arte si usano molte tecniche: brasato dopo una marinatura, al forno e contiunuamente nappato – ovvero irrorato con I suoi succhi- bollito… e in codesto evento bisognerebbe applicare la tecnica del “foiling”: ovvero avvolgerlo nell’alluminio, per coadiuvare la cottura privo di dispersione di salsa e calore.