Ricetta gattò napoletano
Gateau di patate: la ricetta della mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici napoletana
Il gateau di patate è singolo sformato facoltoso e saporito, preparato con patate lesse, formaggi e salumi. Viene cotto in forno, e si caratterizza per l'interno morbido e filante e la crosticina esterna croccante e dorata. Nonostante le origini francesi è considerato un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tipico della cucina partenopea: a Napoli viene chiamato gattò di patate e farcito con salame napoletano, prosciutto cotto e fiordilatte.
Per ottenere un gateau di patate impeccabile, è essenziale optare le patate giuste. Le patate a penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana gialla sono le più indicate per organizzare il gateau, perché sono compatte e minimo farinose.
Il gateau di patate può esistere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni: basterà riscaldarlo brevemente in forno in precedenza di servirlo. Può anche stare congelato da crudo, privo di lo strato di pangrattato che andrà aggiunto immediatamente anteriormente di infornare.
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